想念远方的冬季美食

发布时间:2013年11月30日 23:38
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 奶奶是个地道的北方农民,还是素食爱好者。

  记忆中,奶奶做的菜从来都清清淡淡的,味道很好。

  奶奶的家在北方农村,冬天并没有很多食材,但奶奶就是有能耐用那些有限的食材做出一种种美妙的食物。

  我最爱吃的是奶奶做的粘豆包—先用自家种的黄米粉和小米粉或江米粉与大米粉调和在一起,“发”起粉团,不用任何添加剂,两天左右的时间,粉团就可以发酵好。然后,用黑豆或芸豆做成豆馅儿,将发好的粉团包成一个个小小的、圆圆的豆包,再上锅蒸……OK,当一锅黄澄澄或白莹莹的粘豆包出锅,咬一口皮儿,黏黏的、糯糯的、软软的;咬一口馅儿,甜甜的、香香的、绵绵的,味道好极了。

  奶奶的拿手菜是用自己腌制的酸菜炖自家磨制的粉条。奶奶家的酸菜都白得透明,几乎看不到一点绿色,如果用手掰开叶片,还能听见脆脆的声音,酸菜心儿可以直接吃,对于喜酸的人,那真是绝品。奶奶自家制的粉条是干粉,用水泡好后和酸菜一起炖,一道让我爱不释口的酸菜粉条就出锅了。

  奶奶家的餐桌上,经常还有很多干蔬,如豆角丝、茄子条、干蘑菇、土豆片……每一样都有自己特别的味道。更特别的,是埋在院子里的萝卜—绿萝卜清脆中带甜,红萝卜辣中带清凉,最出类拔萃的“冰糖萝卜”,既有萝卜味儿又有冰雪的渗透,还带着泥土的芬芳,简直就是萝卜中的No.1。

  奶奶家有一方小石磨,奶奶爱喝豆浆,爱吃豆腐,都自己做。冬天她喜欢吃冻豆腐。把一板豆腐放到外面,经过冰天雪地的洗礼,豆腐从里到外冻成冰,然后被切成小块儿,和大白菜、粗海带一起炖成美食,就是奶奶的最爱。

  一直吃着自己做的菜,奶奶90多岁身体依然硬朗。远在他乡的我,如今已很难吃到奶奶做的那些菜。但每当冬季来临,我就会想念远方那香气四溢的美食。