专家为热干面"鸣不平" 呼吁举办热干面国际美食节

发布时间:2013年12月06日 22:31
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安徽淮南有豆腐文化节,天门有蒸菜文化节,然而蜚声遐迩的武汉热干面空守金字招牌,至今没有自己的文化节。12月5日,在武汉商学院鄂菜发展学术研讨会上,多位专家、学者和中国烹饪大师建议,为热干面办国际美食文化节。

来自湖北省餐饮管理、行业协会、高校、企业的专家、学者以及中国烹饪大师等30多人参加了论坛。专家一致认为,热干面目前的品牌传播和影响力远不及兰州拉面、山西刀削面,产业能量并未得到充分释放,应该注入文化内涵,将武汉餐饮的这个第一品牌擦亮。

热干面是武汉独有的地方饮食风味,迄今已有70多年历史,以面条爽滑筋道、滋味香浓而闻名。上世纪五十年代,它与北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面并称为“中国五大面食”。今年6月,在中国饭店协会等举办的首届中国面条文化节上,武汉蔡林记热干面被评为“中国十大面条”,并位居前三甲。然而,武汉热干面的知名度更多地限于湖北境内,外地人知道和了解的并不太多。

武汉商学院青年讲师李明晨说,热干面的制面、淋油、酱料、配料和烫面等方面蕴含着丰富的地域文化,干香的面食可边走边吃,是典型的都市快餐小吃。在方便快捷程度上,热干面超过了刀削面和兰州拉面。应该借助武汉的城市影响,通过节庆活动将热干面推向世界。