金昌市特色饮食,搓鱼子是当地认得叫法

发布时间:2013年12月19日 22:43
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  搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的经典面食小吃。搓鱼子将面粉用盐水和成面团,擀成0.5厘米厚的面张子,切成四楞面条,左手拿面条子,右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼,叫搓鱼子。

  特点:面吃起来又滑软又有韧性,既可以干拌来吃,也可以和汤一起,可真算是一道美味,但要得饭后一定要喝一点煮过面的原汤,这样有助消化。永昌这道美食也是遍布街头小巷,十分亲民。

  灰香豆

  选择优质黑豆,佐以蓬灰煮煎,温凉后调入食糖,味色俱佳,食之清热凉雪,是夏季解暑消渴的风味小吃。

  香豆卜拉子

  采选香豆叶、艾叶、榆钱等天然植物花叶,掺优质精选面粉蒸制而成。色香味俱佳,为永昌传统的地方美食。

  千层月饼

  每逢中秋佳节,民间以面食做成各色各样的大月饼,将月饼和西瓜果品献于庭院中,意敬嫦娥。金昌市民间月饼的做法很多,花样也多,为金昌人民和国内游客所喜食。金昌千层月饼的原料为优质面粉、胡麻油、白糖、玫瑰、香豆、灯盏花、姜黄、红曲、胡麻子泥、薄荷、紫苏叶、豆沙等。做成七八层到十几层,每层均放置不同的原料,蒸制成各种形状,层次分明,香酥甜润,是宴请宾客、看望亲朋的上等礼品。

  永昌月饼不同于市面上卖的月饼,也不像用模子扣出的月饼那么小气,一个永昌月饼可是用半袋面蒸出的,一层蒸笼(蒸笼的直径一般有800厘米左右)里只蒸一个月饼,小户人家够吃一个月,是实实在在的一月之饼。永昌月饼既好看又好吃。

  在每年中秋节前一.两天开始做月饼,第一步:首先用自己做的糟子(就是发酵粉,糟子是永昌人的地方方言)调酵头子,一次一点点的往酵头子里撒面,等酵头子发好到一定的时候,开始揉面,揉好后灯面发好后,继续揉,直到发面够蒸月饼为止。第二步:开始做月饼,先用擀面杖擀个底子,然后逐层抹上胡麻油、散上姜黄(能食用的一种黄色调料).红曲(能食用的一种红色调料).香豆子(绿色).玫瑰色等香料和花粉做出的颜料,每层边上用面拈出花瓣,做出后,一个月饼就是一个巨型葵花花盘。最上面盖一个用面做的皮子画上孙悟空等图案。一个月饼就做好了。第三步开始蒸,一般要蒸3个多小时,出了锅,不是立即就吃的,作为供品祭月亮,意在企盼来年五谷丰登。阴历八月十五晚上供完月神后,用刀把大月饼切开,才开始吃。

  永昌特色--油饼子卷糕 

  农历五月初五,是我国传统的端午节。我国各地都在吃粽子。而甘肃省永昌这地方吃“油饼子卷糕”,来纪念这传统佳节。糕是由:糯米.枣.花生仁.葡萄干.蕨蔴.等做的。很好吃的。